Torta Tiella di Gaeta

Sicuramente la ricerca di piatti sempre più gustosi portò all’elaborazione della “tiella”, consistente, nell’interpretazione più semplice, nell’interporre tra due “pizze” un ripieno composto di prodotti di terra o di mare.
La storia di questa pietanza è legata indissolubilmente a Gaeta. Da questa secolare tradizione nacque la tiella che permetteva a contadini e pescatori di avere un pasto completo che si conservasse anche per alcuni giorni....

Ingrédients pour la pate : 250g de farine, un petit verre d'huile d'olive, un demi cube de levure fraiche de boulanger, sel, eau.
Ingredients pour la farce : 400g de blettes, ou d'epinard, ou de courgettes, ou de broccolis,...2 oeufs, 100g de riz, 100g de parmesan rape, sel, poivre.

Pour la pate : faite fondre le demi cube de levure dans un peu d'eau chaude. Dans un saladier, versez l'huile, le sel, la levure, la farine, remuez avec un couteau et ajoutez de l'eau jusqu'a arriver a former une boule "collante". Couvrir avec un chiffon humide, laissez reposer 3 heures.
Pour la farce : faite revenir dans une poile legerement huile la verdure. Dans une casserole faite blanchir le riz. Egouttez le riz et melangez le aux legumes. Ajoutez le parmesan, les 2 oeufs battus, le sel et le poivre.
Travaillez la pate pendant 10mn jusqu'a arriver a une consistance de pate a pizza. Divisez la pate en deux. Etalez le premier morceau et disposez le dans un moule, versez la farce, puis recouvrir avec le deuxieme morceau. Badigeonnez le dessus d'huile d'olive, enfournez a four chaud (180°) pendant 20mn.