Tajine de lapin au citron

Ricco di ferro, potassio e fosforo, la carne di coniglio contiene gli oligoelementi e numerosi minerali essenziali per un buon equilibrio alimentare.
Più ricco di proteine di qualità rispetto agli altri tipi di carne, il coniglio è consigliato nell'alimentazione dei bambini e degli adolescenti. Ricco di vitamnine B, PP, et E, la carne di coniglio possiede delle virtù benefiche per i muscoli e il sistema nervoso e protegge le cellule dall'invecchiamento.
Inoltre, tenera e poco grassa, la carne di coniglio è molto digeribile.

Trita separatamente la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e il coriandolo.
In una pentola grande, fa' fondere il burro e dorare i pezzi di coniglio.
Quando sono ben dorati, aggiungi la cipolla e falla dorare. Aggiungi un cuchiaino di zenzero in polvero, un cucchiaino di cumino, un bastoncino di cannella, una bustina di zafferano, l'aglio e 30 cl di brodo. Aggiungi il sale.
Mescola bene il tutto e lascia cuocere a fuoco medio per 30 mn.
Se necessario, durante la cottura aggiungi altri brodo.
Aggiungi il succo di 1/2 limone, il prezzemolo e il coriandolo. Lascia cuocere per altri 10 mn.
Servi ben caldo con del couscous.